腊肉炒冬笋，经典的搭配。冬笋吸收了腊肉的味道，鲜嫩爽口，而且带着熏肉的香味，真真是美味！

    主料

    冬笋1个  腊肉50克  蒜苗4棵

    辅料

    酱油1茶匙  白糖5克  食盐3克  红尖椒3个

    腊肉烧春笋的做法

    1.食材大集合：冬笋、腊肉、蒜苗、尖椒

    2.冬笋薄皮切薄片、蒜苗切段、腊肉切片、尖椒切粗丝。

    3.切好的冬笋放入沸水中煮两分钟捞出控干水份。

    4.锅中放适量食用油，放入干辣椒、蒜白煸香

    5.放入腊肉煸炒至透明

    6.放入焯过水的冬笋翻炒

    7.翻炒均匀后加入一茶匙酱油

    8.少许白糖和食盐

    9.加入调料翻炒一两分钟后加入蒜苗

    10.大火炒至蒜苗断生即可。

    烹饪技巧

    冬笋先过开水焯是为了去除草酸和涩味。竹笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，儿童正在长身体阶段，不宜多食。