1.把里脊肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐，水淀粉拌和均匀。

　　 2.另将白糖、酱油、醋、味精、淀粉，料酒，十三香粉调在小碗里待用。

　　 3.锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。

　　 4.笋丝、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。

　　 5.加泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、笋丝、葱花炒匀。

　　 6.烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。