1.猪里脊肉洗干净，平铺案板。

　　 2.将猪里脊肉切成丝，放碗中。

　　 3.加1/3饭勺盐，1/2饭勺花生油，料酒，抓匀，腌制一会。

　　 4.胡萝卜、青椒、木耳、香菇、姜切丝，大蒜切末。

　　 5.锅烧热，加入花生油。

　　 6.之前腌制的猪肉丝，放入锅内。

　　 7.转中火，将肉丝炒至变白，马上停火出锅。

　　 8.锅内继续起油。

　　 9.加姜丝、大蒜末爆香。

　　 10.除青椒丝，所有蔬菜加入，翻炒。

　　 11.炒至蔬菜半熟，加青椒丝略微翻炒。

　　 12.加入肉丝，略微翻炒。

　　 13.盐、郫县豆瓣、醋、糖、老抽，加1汤勺水拌匀，加入。

　　 14.中火翻炒，盖盖焖至菜全熟。

　　 15.干淀粉加半汤勺水调匀，加入，大火收汁。