湖南饮食中，腊制品是非常重要的组成部分，鸡鸭鱼，兔子，牛蛙等等都可以制成腊制品。而对于会养猪的湖南人来说，猪身上的许多部位都可以制成腊味，腊肉，腊肠，腊猪耳朵，腊猪脸，腊排骨等等。今天推荐的腊猪肠，没有了新鲜猪肠浓重的味道，同时还有腊制品特有的味道，是受资深吃货非常喜爱的一个湖南菜。

    主料

    猪肠200克  红椒3个

    辅料

    大蒜2瓣  大蒜叶1根  生姜20克  生抽1茶匙  食用油2汤匙

    小炒腊猪肠的做法

    1.将腊猪肠取出，放水里侵泡30分钟，洗净后切段；

    2.红椒切片，大蒜切片，生姜切小段，大蒜叶切段备用；

    3.在锅里放适量凉水，待烧开之后将腊猪肠放入里面煮约1分钟；

    4.凉锅热油，放入大蒜和生姜翻炒片刻，然后倒入红椒继续翻炒约3分钟；

    5.倒入腊猪肠和大蒜叶子一起翻炒；

    6.待腊猪肠，红椒，大蒜叶子充分混合之后，淋上生抽，即可出锅装盘；

    烹饪技巧

    1、腊猪肠一般比较咸，不需要再加盐； 2、最后一个步骤也可以放入少量水烧煮；