黄河鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚羸、温胃进食、补中生气之功效。我们就在黄河边，每年的春秋季节黄河刀鱼都会有很多上市，买来酥炸是最好的吃法，这种鱼老姑告诉我刺多，只适合炸制，真的是呀。。。酥炸起来吃，又酥又香，味道确实好。。。

    主料

    鲫鱼500克  生粉200克

    辅料

    盐适量  花生油适量

    香酥黄河刀鱼的做法

    1.黄河鲫鱼备用

    2.去掉鱼鳞，内脏。鱼鳃洗净，用盐腌20分钟

    3.放到干粉里蘸一下

    4.放到展板上备用

    5.锅里放油，烧到5成热

    6.把鱼放入，小火炸到两面金黄

    7.捞出，摆盘，外酥里嫩的黄河鲫鱼出锅

    烹饪技巧

    1、炸制时一定要用小火炸，不然容易炸糊。 2、蘸干粉是为了包住鱼里一定的水分，不会太干，又起到外酥里嫩的效果。