平菇性平，味甘，具有补虚、抗癌的功效，能改善人体新陈代谢，增强体质，调节植物神经。平菇还有追风散寒、舒筋活络的作用，可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。

    平菇炒鸡蛋用料工具

    主料：平菇(400g)鸡蛋(4个)火腿肠(适量)虾皮(适量)葱花(适量)小米椒(1个)辅料 酱油(适量)食盐(适量) 花生油(适量)
    厨具： 炒锅分类家常菜微辣炒十分钟简单难度

    平菇炒鸡蛋的做法:

    

    1.所有食材。

    

    2.平菇撕成小朵，过热水烫一分钟。

    

    3.鸡蛋加入虾皮，搅拌均匀。小米椒，葱花切碎。平菇从热水捞出，不用沥干水分。火腿切丝。

    

    4.锅热加花生油，倒入鸡蛋。

    

    5.鸡蛋炒制成型，倒入平菇。

    

    6.平菇翻炒下，倒入火腿丝和小米椒。

    

    7.以上翻炒半分钟，倒入生抽，加入适量食盐。

    

    8.撒入葱花，出锅啦~

    

    9.金灿灿的成品。

    

    10.再配上一碗米饭，那味道是真真的好哦~

    小窍门：

    平菇用热水烫过，不用沥干水分，保存平菇的鲜味。