今天是咸菜文化杂烩交融的一天
我的口味配方+韩式泡菜制法+日式浅渍钵=好吃且健康
因为腌制的时间短方便操作
而且盐的摄入量可以大大降低
同时尽可能减少亚硝酸盐对人的伤害
清爽可口的味道保留了蔬菜的本味
因而结论是：老幼皆宜、居家必备
老幼皆宜的伴粥小菜——黄瓜钮腌菜
材料：黄瓜钮300克、盐1勺、大蒜4瓣、干红辣椒3个、食醋4勺、糖2勺、酱油2勺、鱼露1勺、花椒10余粒、香油1勺、盐适量、清水100克
黄瓜钮腌菜的做法
1、将黄瓜钮清洗干净后沥干水分
2、撒上一勺盐，拌匀后，腌渍半天至黄瓜出水（可用重物压一下，以利脱水）
3、将大蒜切片、干红辣椒剪成椒圈，与醋、糖、酱油、鱼露、花椒、香油、盐和水放到一起搅拌均匀
4、倒入锅中烧开，盐和糖融化
5、把腌好沥水的黄瓜钮和热腌菜汁放到一起拌匀，盛入容器
6、腌渍一夜，第二天取出食用即可
小贴士
1、充分脱水后黄瓜会非常脆口好吃
2、腌菜汁盐的量很微妙，暴腌的小菜不要过咸，以自家的口味为准
3、黄瓜钮可以用黄瓜代替，黄瓜钮不切开，所以前期脱水借助重物
做菜网网站小提示
黄瓜和花菜不能一起吃:花菜中维生素c含量亦较丰富，每100克约含88毫克，若与黄瓜同食，花菜中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，所以不宜配炒或同吃。
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黄瓜的营养价值
