用料

　　白鳝480g

　　蒜蓉豆豉汁适量

　　生粉适量

　　砂糖适量

　　粟米油适量

　　葱花适量

　　豉汁蒸盘龙鳝的做法步骤

　　1.食材：白鳝将鳝鱼段洗净，用热水烫洗去粘液，在鳝鱼段背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。

　　2.将鳝鱼段摆放入圆盘中，将蒜蓉豆豉汁、生抽、糖铺放在鳝鱼身上腌制15分钟。

　　3.炒锅加入适量的清水，放入蒸架。

　　4.大火烧开水。

　　5.放入蒸锅内用大火蒸约10分钟至熟。

　　6.取出，在鳝鱼上面撒上葱花，炒锅置火上，加粟米油烧至滚热，浇淋在鳝鱼上面即可。

　　小贴士

　　鳝鱼不宜于南瓜、菠菜、红枣同食。