1.茄子去皮（怕有农药）一切四块，放点水煮开，捞起待用（用铲刀插的动就行，不要太熟）

　　 2.锅里油热，放葱，姜，蒜炒香放茄子煸炒，（边用铲刀压碎）。

　　 3.放适量盐，鸡精即好。