1.低粉事先过筛放一旁备用。

　　 2.黄油切小丁，放入锅内，冲入130毫升清水，小火慢慢加热至沸腾即关火。

　　 3.将盐和过筛好的低粉立即加入到熬好的黄油水中，用勺子拌匀成面糊。

　　 4.3个鸡蛋一一加入到面糊中，加入一个用橡皮刮刀拌匀了再加下一个（也可以全部打散，用勺子一勺一勺慢慢加入），最后拌匀成光滑的泡芙面糊。

　　 5.烤盘垫高温布或者铺锡纸，将泡芙面糊装进塞好大圆嘴的裱花袋，挤到烤盘上，间隔距离稍微大一些，以免膨胀之后粘在一起。

　　 6.烤箱预热190度，烤箱中层25分钟左右。

　　 7.奶油馅装入裱花袋，烤好的泡芙取出待凉，用小刀从顶部约1/3处开一道口，挤入适量卡士达馅即可，要美观些也可以再表面筛些糖。