1.米选用东北珍珠米，煲粥才够绵软。
2.肉末代替整块的猪肉，省事，也可用肉丝代替（码味上浆哈）
3.皮蛋选用无铅皮蛋，安全更健康。

1.砂锅熬粥，最佳选择。（不锈钢其次。不推荐用铁锅，更不推荐用铝锅。）
2.冷水下肉末，而且肉末一定要捏散，否则很容易成团。
3.水开后放米，不容易粘锅。
4.大火烧开，小火熬煮。
54.最后时刻放皮蛋，粥的颜色更清爽。（分次加皮蛋，颜色有点发灰）