1.虾米洗净，去头去筋。这个步骤比较麻烦，要有耐心。

　　 2.起油锅，用葱段和姜片爆锅。

　　 3.倒入虾米大火翻炒。

　　 4.待虾米稍微变颜色时倒入老酒。

　　 5.继续大火翻炒，再放入适量盐和糖，炒至吓米完全变色，即可出锅。