1.鱼头收拾干净，在肉多处划上两刀以便入味

　　 2.起油锅，先放姜片，把鱼头煎至两面略焦。

　　 3.鱼头煎好后，加入豆腐和适量热开水，加调料一起炖到汤成奶白色。

　　 4.出锅前，加适量胡椒粉。