- 剁椒煮鱼头豆腐的做法步骤
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1.鱼头处理干净,沥干水。上面是一块鱼腹,给孩子吃的。
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2.锅中放油,放入姜片爆一下,让油沾到锅上以方便煎鱼。。
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3.把鱼头放进锅里小火煎。
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4.一面煎黄,翻面再煎。
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5.两面煎黄,放适量清水,转大火煮。
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6.加适量盐。
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7.香菜洗净切段。
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8.鱼汤煮至发白。
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9.将水豆腐放手上,另一手握菜刀轻轻横切几刀,再竖切几刀,一边切一边下锅里煮。
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11.加入剁椒煮一会儿再加香菜,煮开即可盛出。
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12.洒少许蒸鱼豉油。
- 小贴士
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煎鱼用锅一定要刷洗干净,坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍,再将油倒入,用锅铲搅动使锅壁沾遍油,热后放鱼,煎至鱼皮紧缩发挺,微呈黄色即可。