土鱼鳅最大的区别，烹饪后吃在嘴里不会粉达达地......

    主料

    鳅鱼约750克

    辅料

    泡姜100克  泡海椒100克  大蒜2枚  蒜苔250克  大葱100克  花椒20粒  豆瓣酱2茶匙  鸡精1茶匙  料酒4茶匙

    家常鱼鳅的做法

    1.鱼鳅破洗后滤水；

    2.泡姜、泡海椒、大蒜切颗，蒜苔拆结，大葱斜切段；

    3.大火热油，倒入鱼鳅爆炸过油捞出；

    4.倒去多余油，中火放花椒、泡姜泡海椒颗、蒜颗、豆瓣酱煎香；

    5.下鱼鳅翻炒均匀后，加水半淹鱼鳅烧至汁干亮油，放蒜苔、大葱翻炒，待蒜苔炸声均匀后洒鸡精、料酒翻匀亮油即可。