1.将猪蹄刮洗干净，剁成小块用清水泡2小时。

　　 2.提前泡发香菇。

　　 3.土豆切成块。

　　 4.锅中放水加入葱姜和绍酒下入猪蹄。

　　 5.水开后煮3分钟。

　　 6.把猪蹄捞出控干水分，加入酱油和绍酒腌制。

　　 7.用纱布包好八角花椒陈皮制成料包。

　　 8.锅中放油烧至七成热放入用酱油摸匀的猪蹄。

　　 9.炸3分钟后捞出。

　　 10.锅中留底油放入白糖。

　　 11.炒成棕红色的糖色。

　　 12.倒入猪蹄翻炒均匀后加入酱油绍酒翻炒均匀。

　　 13.放入汤锅加入水没过猪蹄。

　　 14.加入泡发好的香菇。

　　 15.放入料包烧开。

　　 16.转小火焖至3小时。

　　 17.焖至好的猪蹄倒入炒锅中，取出料包，加入盐和土豆丁继续焖至土豆丁软烂。

　　 18.芶入水淀粉加入味精调味，淋入香油即可。