1.鳝骨洗净，斩小段；

　　 2.大米淘净，用清水浸泡半小时左右；

　　 3.姜切丝，芹菜切小段，蟹棒切段，瑶柱洗净；

　　 4.锅中烧水，水开后放入鳝骨，焯烫3分钟，捞出洗净；

　　 5.大米放入锅中，加水高于表面20cm，大火煮沸，转小火煮30分钟；

　　 6.加入鳝骨；

　　 7.加入瑶柱；

　　 8.加入蟹棒；

　　 9.继续小火煮10分钟左右即可。