【酿苦瓜的家常做法图解】_酿苦瓜最正宗的做法

酿苦瓜的做法

来源：酷食谱 2015-04-25 15:44:00 编辑：酷食谱主编

最近很爱挑战，很想把自己讨厌吃的那些食材做的很好吃的样子。而苦瓜一直是我研究的对象，哈哈。

　　 酿苦瓜用料工具

主料：苦瓜 (1根) 五花肉 (适量剁蓉)
调料：盐 (少量) 胡椒粉 (少量) 生抽 (适量) 白糖 (适量) 豆豉 (适量) 虾皮 (适量) 淀粉 (适量（勾芡用）)
厨具：炒锅

　　 酿苦瓜的做法:

1.材料备齐。豆豉洗净切末，五花肉剁成馅儿。酿<a href=/shicai/shucai/KuGua/index.html target=_blank>苦瓜</a>

2.苦瓜切段去瓤。

3.肉馅加入盐、胡椒粉、生抽、白糖、少量豆豉末和虾皮搅拌均匀备用。酿<a href=/shicai/shucai/KuGua/index.html target=_blank>苦瓜</a>

4.将腌过的肉馅填入苦瓜圈，肉馅尽量压紧。酿<a href=/shicai/shucai/KuGua/index.html target=_blank>苦瓜</a>

5.锅中多放些油烧热。酿<a href=/shicai/shucai/KuGua/index.html target=_blank>苦瓜</a>

6.油至四分热时，将填好肉馅儿的苦瓜下入锅中煎炸。双面煎炸至苦瓜皮微焦，两面金黄即可。酿<a href=/shicai/shucai/KuGua/index.html target=_blank>苦瓜</a>

7.将煎炸好的苦瓜装盘。酿<a href=/shicai/shucai/KuGua/index.html target=_blank>苦瓜</a>

8.将剩余的豆豉和虾皮炒香，略微勾芡成浓汁。酿<a href=/shicai/shucai/KuGua/index.html target=_blank>苦瓜</a>

9.淋撒在苦瓜上即可。

　　小窍门：

煎炸的时候油可以略多一些，效果和口感会更好。如果担心油多，出锅时可先用厨房用纸略微将油沥干后再装盘。