猪油渣烧豆腐的做法
来源：酷食谱
编辑：酷食谱主编
童年的美食在哪里？那是奶奶熬玩猪油剩下的猪油渣，趁热放入嘴里，呼呼着咬下去，那种香味永远难忘。 熬好的猪油经常用来拌面条、炒菜吃，所以我记忆中的美味也一直停留在孩提时代。 猪油渣加入会用来和青菜一起烧制，或者和豆腐一起红烧。 今天做的猪油渣烧豆腐，就是奶奶以前经常做的，只是我现在加了点自己口味的食材，特别的下饭，这道美味送给我曾经的六一儿童节。
猪油渣烧豆腐用料工具
主料： 卤水豆腐 (一块) 猪油渣 (一小碗) 红尖椒 (2根)
调料： 生抽 (适量) 料酒 (1勺) 糖 (1勺) 胡椒粉 (少许) 香醋 (1小勺) 蒜片 (少许)
厨具： 炒锅
猪油渣烧豆腐的做法:
1.准备好材料
2.北豆腐切小块放入不沾锅内煎
3.红尖椒切小块
4.豆腐煎至微黄翻面继续
5.然后加入蒜片
6.出香味后加入猪油渣
7.加入除香醋外所有
调料：和刚没过豆腐的水
8.烧开继续收汁，差不多时候撒入红椒、最后淋点香醋即可出锅
小窍门：
小叮咛： 不要用嫩豆腐，容易碎，煎的过程中请小火等定型后翻面 最后加香醋可以增香解腻
