包菜的所有做法之中，要数手撕包菜的做法最为出名，这是湖南的一道有名菜肴，但是切记一定要用手撕，这样可以保证包菜的茎不被破坏，从而不会引起包菜之中水分以及营养物质的大量流失，不需要加入太多的配料，只是简单的干红辣椒搭配上花椒用大火爆炒至熟就可以了。

　　 食材明细：

　　主料：包菜;

　　辅料：生抽，香醋，干辣椒，大蒜，食盐，植物油等;

　　 制作步骤：

　　1.包菜清洗干净，用手撕成小块后沥干水分备用;

　　2.干辣椒切成小段，大蒜剁碎了备用;

　　3.炒锅中足量油烧至8成热后把干辣椒和蒜末倒进去爆香;

　　4.接下来把包菜放进去，用大火快速的翻炒;

　　5.加入适量的生抽和香醋，翻炒出香味;

　　6.关火之后再根据自己的口味加入适量的食盐，翻炒均匀即可出锅。

　　 小贴士：

　　制作这道手撕包菜的时候，一定要注意将包菜的水分全部沥干，这样可以让炒出来的包菜吃起来口感更加爽脆，从包菜下锅的那一刻开始就一定要全程保持大火迅速的将其翻炒至熟，大火快炒的做法，能够让包菜吃起来更加爽脆，本身这种食物也不是适合长时间烹饪的，否则会导致其中营养物质的大量流失，如果不喜欢吃花椒的，也可以不加，本身花椒就是一个起调味作用的辅料而已，但是为了味道的正宗，干辣椒是一定不能缺少的重要组成部分。