菠萝虾仁咕咾豆腐的做法
来源：酷食谱
编辑：酷食谱主编
此款菜肴借鉴了传统的菠萝咕咾肉的做法，将其中的里脊肉用豆腐进行了替代。无论是口感，还是色香味都不逊色于咕咾肉，而且更营养健康。
菠萝虾仁咕咾豆腐用料工具
主料： 菠萝 (100克) 虾仁 (150克) 豆腐 (250克) 洋葱 (1个（小个）) 青椒 (1个) 红椒 (1个)
调料： 盐 (适量) 料酒 (10ml) 白胡椒粉 (适量) 番茄酱 (1大勺) 番茄沙司 (2大勺) 苹果醋 (2勺) 糖 (3勺) 六月鲜特级酱油 (2勺) 玉米淀粉 (适量) 植物油 (适量)
厨具： 煮锅、炒锅
菠萝虾仁咕咾豆腐的做法:
1.將虾剥皮去头，背部切一刀挑出虾线，洗净控干水分；放入盐，白胡椒粉和料酒腌制15分钟；
2.将豆腐切麻将大小的块，配菜（洋葱，青红椒）切块备好；
3.菠萝一分为二切开，用小刀和勺将果肉挖出切块，用淡盐水浸泡5分钟
4.豆腐块裹上薄薄的玉米淀粉，入油锅中小火煎制金黄备用；
5.用一煮锅烧水至沸腾后，将腌好的虾仁入锅焯烫至打卷捞出备用；
6.调好碗汁：番茄沙司，苹果醋，糖，盐，六月鲜特级酱油，水淀粉，少量清水；
7.炒锅加入煎豆腐剩的油，油热后下入番茄酱和洋葱快翻炒；
8.待炒香后，下入青红椒翻炒，再下入豆腐和虾仁继续翻炒；
9.倒入调好的碗汁继续翻炒，让食材都均匀地裹上料汁后出锅。
小窍门：
虾仁也可用过油替代焯水，我个人觉得焯水更健康。
