用料

　　青椒2个

　　瘦肉300g

　　茄子100g

　　干红椒5个

　　姜3g

　　油适量

　　盐1勺

　　十三香1勺

　　生抽2勺

　　生粉1勺

　　青椒肉沫烧茄子的做法步骤

　　1.茄子切小滚马块,青椒蒜切小块,干红椒切段

　　2.瘦肉切小粒用少许盐、十三香、生粉、生抽腌制5分钟

　　3.茄子用盐水泡十分钟左右后再捞起挤去水份

　　4.热锅温油(多放点油)下茄子煸至皮皱9成熟

　　5.余油爆香干红椒和姜

　　6.倒入肉沫炒至成熟发白

　　7.加入青椒翻炒

　　8.青椒断生加入煸好的茄子

　　9.装备好芡汁加入（一勺生粉用水调开）

　　10.调入适量的盐、十三香待芡汁收干即可

　　小贴士

　　用水浸泡茄子，加一勺盐（可让茄子吐出本身的水份）,10分钟左右捞起挤出水，这样就不大吃油了