用料

　　猪肉馅250g

　　莲藕80g

　　盐适量

　　料酒20ml

　　胡椒粉2g

　　白糖3g

　　姜粉1g

　　水淀粉适量

　　香油适量

　　鸡精适量

　　淀粉适量

　　蚝油10ml

　　清蒸四喜圆子的做法步骤

　　1.准备好所有的食材。

　　2.莲藕去皮剁碎。

　　3.把莲藕，肉馅放入碗中，加入盐，鸡精，胡椒粉，姜粉，白糖，香油。

　　4.拌均匀后在分三次加入水淀粉。

　　5.把肉馅搅打上劲。

　　6.手上抹上淀粉，然后把肉馅滚圆成为一个大圆子。

　　7.全部做好，排放在盘中，底下可垫上一片莲藕。

　　8.放入蒸锅大火蒸制20分钟。

　　9.取一个小锅加适量的清水，加少许白糖，盐。

　　10.再加入蚝油。

　　11.煮开后淋入水淀粉勾薄芡。

　　12.汤汁透明浓稠关火。

　　13.把汤汁浇在四禧圆子上面即可上桌。

　　小贴士

　　肉圆要想口感鲜嫩不油腻，可加入一些莲藕，荸荠，山药等都可的食材，来调节肉圆的口感，使其不油腻。

　　再有搅拌肉馅时，可加入水淀粉搅打上劲，一般最好分次加入，每一次加入的水淀粉搅拌均匀肉馅吸收后，再加入下一次，这样搅打后的肉馅口感细嫩不发柴。

　　不喜欢清蒸的，可以在肉馅滚成肉圆后，用油炸至金黄，然后红烧也可。