1.豆腐切成厚片、一个鸡蛋打散、适量面粉备用。

　　 2.煎锅入油，油热后转小火，将每片豆腐先沾面粉，然后沾蛋液，放入煎锅内。

　　 3.将豆腐两面都煎成金黄色（这一步要耐心，火大了容易糊锅）。

　　 4.用生抽、盐、鸡汤或水、料酒调成半碗汁，加入到豆腐锅中，（汁液与豆腐齐平就行）。

　　 5.洒入葱花大火将汤汁收尽，豆腐入味即可。