1.准备好银鱼，洗干净之后沥干水分，放入少许盐与胡椒粉搅拌腌制。

　　 2.鸡蛋三只葱一把。

　　 3.葱切成葱花。

　　 4.鸡蛋打入碗里加入少许盐与胡椒粉搅拌均匀。

　　 5.再将腌制过的银鱼倒入。

　　 6.搅拌均匀。

　　 7.将切好的葱花加入。

　　 8.继续搅拌均匀。

　　 9.锅里倒入比炒菜多一两倍的橄榄油，将银鱼鸡蛋桨倒入。

　　 10.快速将蛋桨均匀摊开。

　　 11.中慢火煎至边都泛白，晃动锅的时候已经可以转动。

　　 12.这个时候就将鸡蛋反转过来继续煎另一面至熟为至，即可熄火。