1.鸡翅用开水汆过，划几刀，鸡脯肉切小块用料酒、盐和生粉腌一下；

　　 2.起油锅，煎香大蒜瓣，下鸡翅用小火煎，等两面皆金黄时，倒入鸡块，炒至颜色发白；

　　 3.烹料酒，调盐，加老抽，白糖，和准备好的腌青梅，加适量水煮；

　　 4.大火煮个2、3分钟，把汁收浓稠就行了，太久了肉就老了。