1.将黄油与糖放进小奶锅里，小火融化后，加入切成小丁的香蕉，拌炒两分钟至软。

　　 2.再加入椰丝、肉桂粉拌匀，关火，待凉备用。将蛋打散成蛋液备用。

　　 3.将酥皮从冰箱取出，切成四片，室温化软后（与香蕉馅待凉时间差不多，约十几分钟），将1/4量的香蕉馅放在面皮上，四边刷上蛋液。

　　 4.将面皮对折，用叉子在边缘压实封口，并在表面刷上蛋液。

　　 5.将香蕉派移至铺了锡纸或油纸的烤盘上，表面撒些肉桂粉，再用刀切出斜口，。烤箱180度预热，约烤18分钟左右，看到派鼓起膨胀，边封口处有多层酥皮出现，且表面为金黄色即可。