1.猪手一只,买的时候叫卖肉的斩开两半,但不要斩断,洗净之后用盐和酒腌片刻.

　　 2.放进煲里煮至焾.

　　 3.捞起在清水里洗净肥膘.

　　 4.将猪手切开两边,再一边切成三份,放进冰水里浸泡8--10个小时.

　　 5.沙姜磨成姜蓉.

　　 6.再准备盐局鸡粉一包.

　　 7.把浸泡好的猪手捞起,撕成碎条,将盐局鸡粉,沙姜蓉和少许盐放到猪手处拌匀,烧热锅放油芝麻炒香淋上猪手上面便可上枱.