1.茄子皮切丝，用清水浸泡半小时以上；腊肠烤好或蒸好，切成小块；

　　 2.食油烧热，葱姜炝锅，倒入腊肠炒出油脂，再放入茄子皮翻炒；

　　 3.加入青椒丝翻炒，加盐；

　　 4.最后撒入葱花。