用料

食盐1茶匙

葱5克

姜5克

蒜5克

料酒1汤匙

生抽1汤匙

香油1茶匙

白砂糖1/2茶匙

生粉1/2汤匙

水2汤匙

植物油适量

辣酱1/2汤匙

　　 地三鲜的做法

　　 1.准备好所需材料

　　 2.土豆去皮和茄子、青红椒一起都切成滚刀块，葱姜蒜切末

　　 3.将料酒、生抽、白砂糖和盐放入小碗中，加生粉及适量水调成料汁

　　 4.炒锅中放适量植物油，先放入土豆用中火炸至表面金黄色捞出

　　 5.再放入茄子炸至体积缩小，表面也泛黄控油后捞出，青红椒最后也放入略炸一下捞出备用

　　 6.炒锅中放一点点油，加热后放入葱姜蒜末，炒出香味后加辣酱，炒出红油

　　 7.将炸好的土豆和茄子一起倒入，翻炒均匀

　　 8.倒入调好的料汁

　　 9.再加入青红椒片翻炒至汤汁粘稠，淋少许香油即可出锅 

烹饪技巧

　　 1、加辣酱是为了提味，正宗的做法里没有，如果不喜欢吃辣或是有小朋友时炒辣酱的步骤去掉；

　　 2、蔬菜都是用油炸过的，所以后面炒香葱姜蒜的时侯加一点点底油就可以了。