用料

芹菜50克

食盐1小勺

葱1棵

蒜3瓣

八角2个

桂皮2块

料酒1小勺

生抽1小勺

老抽1小勺

米醋1小勺

香叶1片

白糖1小勺

麻椒1小勺

红尖椒2个

　　 麻辣猪心的做法

　　 1.把猪心冲洗干净；从中间抛开，洗去血水

　　 2.准备好八角、香叶、桂皮；葱切段，姜切片

　　 3.准备好麻椒和辣椒碎；将洗净的猪心焯水

　　 4.焯水后放入汤锅，加入清水，大火煮开，撇去血沫；加入葱姜、八角、桂皮、香叶，加入老抽、料酒，转文火煮至30分钟

　　 5.加入盐再继续煮1小时，捞出凉透；准备好卤猪心和嫩芹菜

　　 6.把猪心切成薄片放入大碗中；嫩芹菜洗净切成段

　　 7.大蒜剁成茸放入碗中；加入生抽、醋、鸡精、胡椒粉搅拌均匀

　　 8.锅中注入油，下入麻椒和辣椒碎小火煸炒出红油；趁热倒入料汁中

　　 9.将芹菜段放入猪心片上，浇上麻辣汁搅拌均匀即可

营养功效

　　猪心是一种营养十分丰富的食品.它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生 素 B1、维生素 B2、维生素 c 以及烟酸等,这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。