1.材料集合。

　　 2.虾去皮去头，剁成虾泥（另外三四只切成小段）;肥猪肉剁成泥;马蹄切碎。

　　 3.把虾泥，猪肉泥，马蹄混合，加上盐，糖调味。搅打成胶状（打的越紧实，越好吃。我这次打的不够肉有些散）打成胶状后再放入切成段的虾仁肉。

　　 4.腐竹皮冷水泡至软，整张涂上全蛋液，将打好的虾泥放上卷起，切段。

　　 5.锅内热油，转中小火，放入虾卷炸至腐竹皮硬身，变金黄色即可。