最近连续的饼干制作，让我对美食的热爱更加赤诚。就像诗人汪国真老师那样的，未必要坚持成功，却要坚持内心。看新闻得知老师去世的消息，免不了觉得遗憾，昨天晚上从他的《热爱生命》开始，一连读了他的几十首诗，满满的敬意。此刻在心中再默念一遍已读过百遍的《热爱生命》。致敬老师。警戒自己，

　　     摩卡饼干

　　     食材：低筋面粉70g，糖粉30g，咖啡2g，蛋清15g，黄油40g，水1勺

　　     烤箱：温度175度，时间12分钟

　　     摩卡饼干的做法

　　     1、备好所需食材；

　　     2、黄油与糖粉混合打发至体积膨胀；

　　     3、加入蛋清混合均匀；

　　     4、咖啡加一勺水搅拌均匀，倒入蛋液与黄油的混合物中，搅打均匀；

　　     5、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀拌和均匀，直至看不见干面粉；

　　     6、拌和好的面团装入裱花袋中，裱花袋剪一个约0.7cm的小口，在烤盘上挤出蜗牛形状；

　　     7、烤箱温度175度，时间12分钟，预热后放入烤盘即可。

　　     美食小提示

　　     1、这是一道基础款的黄油饼干，基本是傻瓜级别的，加入了咖啡，让味道不同寻常，脆脆的口感也十分吸引人；

　　     2、在用裱花袋挤面糊时，如果是新手觉得还不好控制时，可选择垂直挤的方式；

　　     3、这类基础款饼干，在每一道步骤中不偷懒，所用到的食材都融合到位，结果一定是理想的。

　　     饼干营养知识

　　     饼干具有耐贮藏、易携带、口味多样等特点，深受人们喜爱。饼干品种正向休闲化和功能化食品方向发展。按其加工工艺的不同，又可分为：酥性饼干、薄脆饼干、曲奇饼干、夹心饼干、威化饼干、蛋卷等 饼干营养分析：饼干的主要营养成分是碳水化合物，还有蛋白质