1.番茄去皮后切小块。鸡蛋里加入比小拇指盖略小的盐、半汤勺料酒，打散。

　　 2.油烧热后，先倒入鸡蛋翻炒至成型，再倒入番茄炒至出汁，其间加入糖、盐，临出锅前1分钟倒入淡奶油、葱末，关火后加入香菜末、点上香油即可。

　　 3.面锅内3/4锅水煮开后，倒入蝴蝶面，半汤勺盐、半汤勺色拉油。煮10分钟左右，捞出一只尝尝不再夹生即可关火。

　　 4.把番茄鸡蛋卤浇在漂亮的蝴蝶面上，开吃！