新式低脂低糖奶黄月饼做法健康时尚美味，你的必然选择

    低脂低糖奶黄月饼用料工具

    主料：牛奶(200g)蛋黄(5只)栗粉(5勺)饼粉(130g)蛋白(60g)辅料糖(80g)饼粉(5勺) 黄油(120g)
    厨具： 电烤箱分类其它烤半小时简单难度

    低脂低糖奶黄月饼的做法:

    1.牛奶小火煮开，加入砂糖搅拌均匀，用做饼馅。 2.在蛋黄中加入面粉、栗粉，搅拌至面粉无颗粒后，加入煮开的牛奶，继续搅拌至充分混合。 3.将混合好的液体过细筛网，滤出杂质后，开小火煮，并且不断搅拌，尤其是边缘和底部，煮到沸腾、凝固后即可关火。(可加少许黄油继续搅拌）

    

    4.在烤盘上放一层保鲜膜，把煮好的馅铺上去、压扁后，再盖上一层保鲜膜，压实；放入冰箱冷藏。 5.将120g黄油、250g面粉、80g糖放在一起搅拌至黄油融化，再加入60g蛋清进行充分搅拌（用手搅拌，口感更好）后，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏5-10分钟。 6.将冷藏好的月饼馅取出，切成小块，（按照模具大小切，月饼馅大概是月饼大小的60%) 7.月饼馅切好后，撒上些许面粉，搓圆后再放进冰箱冷藏。 8.打开烤箱，调到250℃进行预热。 9.将饼皮取出，切成小块（月饼50g的话，皮占40%，即20g左右），洒上些许面粉，搓圆后再洒些面粉按压成圆饼状即可。 10.将馅圆直接包进饼皮，捏出褶口位，搓圆，再滚些面粉，将月饼褶口位向外揉搓后再沾点面粉，将褶口位处稍稍按扁。 11.月饼模具上也要洒些许面粉，把月饼褶口位对着手心慢慢塞进模具里，放置在案板上按压成型。

    

    12.在烤盘内垫上黄油纸，放入月饼，在饼面和两侧刷上黄即可放入烤箱。

    

    13.用烤箱下加热管加热十分钟左右，颜色变成金黄色后，再用上加热管加热十分钟左右至金黄色即可。