做蛋糕卷，最怕的是什么？

　　当然是怕表皮没烤干、粘在纸上一大片，还有卷的时候会断开！

　　以前这些我全遇到过，所以后来好几年不爱做蛋糕卷，最近新买了淡奶油，看到别人做的蛋糕卷有点手痒，所以随便挑了个配方来做。

　　因为配方比较好记，所以做了小四卷。之所以叫小四卷，是因为它的配方每样都是40克，而且据说不容易开裂。也就是随意的心态，用擀面杖乱卷了卷，没想到非常成功，蛋糕体柔软不容易断，感觉非常好！

　　小四卷

　　蛋糕配方：鸡蛋4个、低粉40g、糖40g、水40g、色拉油40g

　　内馅：淡奶油200g、糖40g

　　小四卷的做法

　　1.蛋黄和蛋清分离，蛋清分三次加糖，打发至拉出打蛋头后有小弯钩。

　　2.蛋黄、水、色拉油混合均匀，筛入低粉，用电动打蛋器直接搅打均匀。

　　3.蛋清和蛋黄混合均匀。

　　4.倒入烤盘中，抹平表面。大力震出气泡，放入烤箱中，180度烤18分钟。

　　5.蛋糕取出脱模，晾凉后卷的内部抹上打发好的淡奶油。

　　6.利用油纸和擀面杖，把蛋糕卷起来。

　　放冰箱冷藏一小时定型，然后取出蛋糕，切掉头和尾更美观。

　　做菜网网站小提示

　　鸡蛋和豆浆不能一起吃:降低蛋白质吸收，生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的

　　黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病

　　鸡蛋的营养价值

　　鸡蛋的蛋白质是食物中质量、种类、组成平衡最优良的，含有所有的必需氨基酸，并含有一定量脂肪和糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、维生素H、酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜