豆腐焖茄子的材料：老豆腐、茄子、咸鱼干、红尖椒、海带丝、葱姜、芹菜； 盐、香油、酱油、鸡粉；豆腐焖茄子的做法：1、姜葱切末，茄子洗净切长条，2、坐锅倒油烧热，炒香葱姜末和咸鱼干，再倒入茄子和海带丝翻炒，加入酱油以及事先煎制金黄的豆腐，和适量清水焖制6分钟；3、汤汁收得差不多时，加入红椒、芹菜、葱段、鸡粉烧煮入味即可起锅。
