糖醋排骨的做法
来源：酷食谱
编辑：酷食谱主编
这个菜在家里特受欢迎，特别是我家的宝贝特别喜欢吃。。
糖醋排骨用料工具
主料： 猪小排 (适量) 料酒 (一汤勺) 米醋 (三汤勺) 姜 (一砣)
调料： 贵太太茶油 (少许) 酱油 (两汤勺) 白糖 (四汤勺) 盐 (适量)
厨具： 炒锅
糖醋排骨的做法:
1.猪小排冼净，晾干水份备用，锅内倒少量贵太太茶油，烧热之后，爆香姜片，放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦
2.此时就可以放入黄金比例中的
调料：了，顺序是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀
3.再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟、20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅（锅里剩下的姜片丢掉不要，最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦哈！）
小窍门：
选用猪纯小排，最好还带有脆骨的，尽量晾干水份。在洒料酒的时候，沿着锅边淋一圈，这样酒香分布更均匀。
