1.蟹先切块，过一下油备用.蟹，先油里炸一下，自己家里做的话，可以用煎的，比较省油，就是费点时间。

　　 2.豆鼓和豆瓣

　　 3.准备好配料。

　　 4.锅里放油，稍多一点，少了不好吃，把蒜放下去炸，炸到金黄捞出备用。

　　 5.一大勺郫县豆瓣，豆豉切细，中小火炒出红油

　　 6.把蒜和辣椒一起放下去炒，放糖，郫县豆瓣和豆豉都是咸的，如果放的量少的话，需要加一些盐，我做的时候就没放盐了，感觉咸度应该差不多。

　　 7.把大葱放进去一起炒出香味。

　　 8.把炸过的蟹一起下去翻炒，炒个大约三五分钟，就加适量水，盖上锅盖，大火煮，过一会适当翻身，等到水份基本烧干收汁，就可以起锅了。

　　 9.装盘，开吃。