用料

　　豆腐500g

　　油适量

　　盐适量

　　牛肉末适量

　　豆瓣酱适量

　　酒适量

　　辣椒适量

　　蒜适量

　　姜适量

　　花椒粉适量

　　水淀粉适量

　　酱油适量

　　糖适量

　　味精适量麻婆豆腐的做法步骤

　　1.准备材料：豆腐切丁(medium硬度)、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。

　　2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。炒香。

　　3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。

　　4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。小贴士

　　豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属优质;内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐;

　　2豆腐不可过食，过食则腹胀、恶心，可用菠萝解。