1.排骨洗干净沥干水，梅干菜用温水泡一下，挤干；

　　 2.起油锅，一勺油热，下姜片葱段爆香，再放排骨进去炒；

　　 3.稍微多炒一会，等排骨变色，油出，略焦香，烹料酒3大勺，老抽3大勺，盐、糖，加开水没过排骨，大火煮开，中小火炖；

　　 4.等汤少一半时，把梅干菜加进去，继续炖；

　　 5.最后汤汁炖得差不多了，就调点鸡精，大火收汁，关火，装盘，撒点葱花，增加视觉效果。