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素版麻辣香锅的做法是什么?

主料:土豆1个、1节、豇豆1把、青椒3个(自己喜欢吃什么就放什么,鸡翅腐竹莴笋蘑菇芹菜等都好吃)。辅料:姜5片、蒜1头、干红辣椒6根、花椒1勺、八角2个、桂皮1小块、香叶5片、草果1颗、茴香籽1勺、嘉豪鸡汁1勺。做法:1、土豆切厚片,豇豆切段,青椒切小段,姜蒜切片。2、将土豆片、片下入开水锅中焯熟,捞起,沥干。3、豇豆也焯熟,捞起沥干,备用。4、锅中加适量油,下入干辣椒、香叶、花椒、草果(草果拍碎)等香料,小火炸七八分钟,将香味炸出来。一定要小火慢慢地炸出香味来,如果火大了,香料很容易糊掉。香油炸好后,可以将香料捞出来不用。懒得捞,也就算了。5、下入姜片蒜片青椒段,和焯熟的主料,加适量盐,翻炒三五分钟。6、加入一勺鸡汁或蚝油,一勺红烧酱油,翻炒均匀。7、砂锅煲内壁刷薄薄一层油,将炒锅里的菜转入煲内,盖上盖儿,小火加热15分钟。吃时端上桌即可。
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