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剁椒鱼头剁椒是什么辣椒??

剁椒是指辣椒的一种做法,湖南这里叫“剁辣椒”,采用红色的比较细长的、很辣的那种辣椒做原料,用刀剁碎,伴上盐(有的还放微量花椒或大蒜或香油)放在密封的容器里,几天或半个月后(视温度来定)就成了。
剁椒吃起来很辣,但也很鲜,有很特殊的好味道,但比较咸,口味重的人特喜欢吃。

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