糖烙饼怎么做?
来源:酷食谱
编辑:酷食谱主编
糖烙饼材料:
白面2杯,盐适量,热水0.3杯,凉水0.3杯,油适量,白糖1大匙
糖烙饼做法:
1.先在面粉中间加热水,把面快速搅成雪片状,然后加凉水,和成面团。饧30分钟。
2.把饧好的面揉几分钟,分成4份。
3.每份擀成圆片,上面均匀抹上油、撒上白糖和盐,卷成长条再盘成圆圈,最后擀成3、4毫米厚的饼。
4.平底锅里放1大勺油,中大火加热,油起波纹后放饼,改成中火,两面烤成金黄。重复做完所有的面。
糖烙饼小诀窍:
1.饼里糖和盐的多少可以按照自己的口味调整。
2.如果面和的很软,在擀面片的时候不用擀得太薄。相反,如果面和得有点硬,面片就擀得薄一些。这样可以保证烙饼的时候中间不会不熟。
3.另外如果害怕面硬,可以在烙的时候中间滴几滴热水,盖盖2、3分钟,再揭开盖把饼的外部烤酥。
4.要想饼特别的酥软,就要面和得软,油多放一些。
5.千万要在火热了以后再放饼,这样饼反而不会吸太多的油进去。