【原料】: 豆腐250克、豆瓣酱30克、青蒜或蒜苗1小把、姜1小块、酱油5克、辣椒粉2克、水淀粉少许、花椒粉少许。 【做法】: 1、豆腐切块,水烧开,撒少许盐,下豆腐块煮1~2分钟捞出。 2、豆瓣酱切碎,青蒜切段,姜切末。 3、油热后,倒入豆瓣酱炒香,加姜末、辣椒粉。 4、加水煮开后,倒入豆腐块,酱油、盐、青蒜段炒匀。 5、水淀粉勾芡后即可出锅,盛出后撒上花椒面。 不同于传统的麻婆豆腐,我家做的不放肉沫,所以只好叫它“麻辣豆腐”,味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在,只要家中来客人吃饭,或我们回家,餐桌上永远不变的,仍是这个菜。从小吃到大,从来不曾厌倦的。越平凡,越经典。 从来没人想过它是否正宗,味道好,就足够了。这么普通的菜,却又如此长盛不衰,魅力不言自明。