【里脊肉拌粉皮】--夏日小凉菜的做法-酷食谱

【里脊肉拌粉皮】--夏日小凉菜的做法

来源：酷食谱 2015-05-24 10:17:00 编辑：酷食谱主编

<a href=/shicai/rouqin/LiJi/index.html target=_blank><u>里脊</u></a>肉拌<a href=/shicai/mimian/FenPi/index.html target=_blank><u>粉皮</u></a>

绿豆粉皮清热解暑，荤素搭配，有点类似肉丝拉皮

　　 里脊肉拌粉皮用料工具

主料：绿豆粉皮 (50g) 里脊肉 (50g)
调料：盐 (少许) 味极鲜 (2勺) 醋 (2勺) 生抽 (1勺) 老抽 (1勺) 蒜 (3瓣) 小葱 (少许)
厨具：炒锅

　　 里脊肉拌粉皮的做法:

1.准备好食材，里脊肉，纯正的绿豆粉皮（宽）的，方便制作，选择圆的也可以，小葱，蒜 <a href=/shicai/rouqin/LiJi/index.html target=_blank>里脊</a>肉拌<a href=/shicai/mimian/FenPi/index.html target=_blank>粉皮</a>

2.浸泡粉皮，绿豆粉皮浸泡时间稍微长一点，60摄氏度的温水浸泡半小时以上，开水同样时间，泡好的粉皮是发白，晶莹剔透 <a href=/shicai/rouqin/LiJi/index.html target=_blank>里脊</a>肉拌<a href=/shicai/mimian/FenPi/index.html target=_blank>粉皮</a>

3.切好葱段，最后的时候用 <a href=/shicai/rouqin/LiJi/index.html target=_blank>里脊</a>肉拌<a href=/shicai/mimian/FenPi/index.html target=_blank>粉皮</a>

4.里脊切成条状，要求高一点的可以切成肉丝 <a href=/shicai/rouqin/LiJi/index.html target=_blank>里脊</a>肉拌<a href=/shicai/mimian/FenPi/index.html target=_blank>粉皮</a>

5.调汁，很简单，味极鲜2勺，醋1勺，生抽1勺，2勺麻酱就可以了放在一起搅拌 <a href=/shicai/rouqin/LiJi/index.html target=_blank>里脊</a>肉拌<a href=/shicai/mimian/FenPi/index.html target=_blank>粉皮</a>

6.大蒜用刀拍一下切碎 <a href=/shicai/rouqin/LiJi/index.html target=_blank>里脊</a>肉拌<a href=/shicai/mimian/FenPi/index.html target=_blank>粉皮</a>

7.里脊肉锅中热炒，放入盐和老抽，出锅冷却，把调好的料倒入粉皮，肉放在粉皮上即可，装盘。

　　小窍门：

绿豆粉皮的浸泡时间要半小时以上，最好选择纯绿豆做的，加豌豆的粉皮不好吃，口感差调的料根据个人喜好，可以加辣子，随便搭配，适合自己就好切磋交流扣【1952944246】