茄子作为我们生活中常见的蔬菜，一般的烹饪方法为红烧茄子之类的，其实茄子还有其他的做法，做出来的茄子超级好吃哟。

　　美味茄子之茄饼

　　茄饼的材料有:茄子、肉馅、鸡蛋、油、盐、料酒、淀粉、面粉、酱油

　　制作步骤：

　　1、 把茄子洗净，切成稍厚一点的茄片，再在每一个茄片中间划一刀，不切断。做好后泡在盐水中。

　　2、 酿在茄饼中间的肉馅，要先加盐、料酒、酱油搅拌均匀，腌制一会。

　　3、 裹在茄饼外面的面糊用水、面粉、淀粉、鸡蛋调制均匀。

　　4、 把做好的肉馅酿在茄饼里，取少许肉馅夹在茄饼中，注意不要溢出来。在茄饼外面里裹上一层面糊。

　　5、 烧大火，把油烧热后，放入茄饼，炸成两面都是金黄色，就可以出锅了。还可以在炸好的茄饼上浇上一层酱汁或是番茄酱。

　　美味茄子之鱼香茄子

　　鱼香茄子的食材有：茄子、盐、油、葱、姜、蒜、淀粉、糖、酱油、醋、郫县豆瓣

　　做法：茄子洗净，去头、尾，切成长条。葱、姜、蒜切粒。烧热锅，加多一点的油，烧至冒烟，放入茄子条炸至茄子软掉，起锅沥干油。锅中留少量油，下葱、姜、蒜粒、郫县豆瓣酱，爆炒出香味后再放入茄子条，翻炒。拿一小碗调芡汁：加盐、醋、淀粉、酱油、糖，调均匀。倒入锅中，翻炒。起锅，盛到盘子里。

　　美味茄子之烤茄子

　　烤茄子原料:茄子、葱、蒜、盐、油、胡椒粉、辣椒粉、醋、酱油。

　　制作方法：选一条长茄子，从中间划开，在剖面上划几刀。把蒜剁成蒜蓉，备用。在茄子内侧，均匀撒上盐、酱油、香油、蒜蓉。放进预热220摄氏度的烤箱里，烤10分钟后拿出，撒上孜然粉、胡椒粉、辣椒粉，再刷上一层油。再放进烤箱烤8分钟后拿出，撒上葱花。可以蘸醋吃，味道太美妙了。