以豆瓣酱入菜，是较典型的家常味了。用嫩滑的香干，配以猪肉，使猪肉吃起来不油腻，豆腐干又充分地吸收了油汁，着实是一道开胃下饭的家常好菜。

    香干炒肉用料工具

    主料：香干(3块)猪肉(100克)芹菜(3棵)辅料 尖椒(10个)葱(1棵)姜(1个)蒜(1个) 花椒(3克)海天生抽(10ml)红烧汁(5ml)盐(3克) 鸡精(3克)油(10ml)料酒(6ml) 生粉(适量) 醋(适量)
    厨具： 炒锅分类常见菜式热菜微辣炒十分钟普通难度

    香干炒肉的做法:

    

    1.葱姜蒜和尖椒切好

    

    2.香干洗干净

    

    3.芹菜洗干净切小段

    

    4.香干切小断

    

    5.猪肉从冰箱里拿出放水里解冻，注意不要全部解冻，稍微硬一点好切片。

    

    6.猪肉切片，用盐，鸡精，生粉，生抽，料酒腌制十分钟左右

    

    7.油锅烧热放豆瓣酱少许，把肉放入片炒，撒点花椒，肉勤炒不要糊了，放点红烧汁，最后放入葱姜蒜和尖椒，继续炒出香味

    

    8.放入香干继续炒

    

    9.香干之后再放入芹菜

    

    10.炒均匀放点生抽

    

    11.快熟了滴点醋，沿锅边

    

    12.放入盐少许，可根据个人口味，因前面放了一点，口味淡的可以不放盐，放点鸡精，出锅。

    

    13.美味佳肴口水啦啦滴！！！

    小窍门：

    猪肉下油锅可以先炒肥肉，练出猪油来再炒瘦肉，炒出来的肉香。 由于豆瓣酱都有咸味，再加入了酱油，所以口味重的朋友要酌情添加食盐。喜欢吃猪皮的朋友可以不用去猪皮，如果想猪肉口感更嫩的话，您可选择五花肉来做。可以配点芹菜，脆绿可口，荤素搭配，营养均衡。