1.乌冬面灼一下水，过冷河，控干水分。

　　 2.牛肉切丝，用盐、生抽、老抽、油腌制5分钟，青瓜切丝，番茄切丝，红葱头切根，拍碎。

　　 3.下油热锅，倒入牛肉丝翻炒变色，装起来待用。

　　 4.继续倒入青瓜、番茄翻炒几下装起待用。

　　 5.下油，爆香红葱头，下乌冬面，轻轻翻动，把水分炒干，加入适量的生抽调味，一点点老抽上色均匀，加一点蚝油，鲍汁拌炒均匀，倒入牛肉，继续拌炒约1分钟，最后倒入青瓜丝，番茄丝炒约半分钟,下几滴芝麻油味道会更香。