1.黄豆芽摘洗干净。

　　 2.里脊肉洗净切片，加入酱油，料酒，糖，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉抓拌均匀。

　　 3.葱姜，蒜瓣切碎，豆瓣酱和火锅底料准备好。

　　 4.锅中倒入少许油放入豆芽翻炒片刻。

　　 5.再加入金针菇继续翻炒至熟关火。

　　 6.把食材盛入碗中备用。

　　 7.锅中再加少许油爆香葱姜蒜。

　　 8.加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油出香。

　　 9.加入料酒。

　　 10.加入酱油。

　　 11.加入适量的高汤或者清水，加少许糖

　　 12.煮出香味，再倒入肉片。

　　 13.稍煮2分钟，加盐，鸡精调味关火。

　　 14.另取一个锅加入香油炸香辣椒和花椒。

　　 15.煮好的肉片盛入黄豆芽碗中，在浇入炸好的麻辣油即好。